Ist das Aufgehen von Teig im Trockner wirklich ein lohnenswerter Trick?

Ganz gleich, ob Sie es gewohnt sind, Pullman-Brot, Honig-Vollkorn-Sandwichbrot oder Parker-House-Brötchen zuzubereiten, die meisten selbstgemachten Brotrezepte beinhalten eine festgelegte Ruhezeit zum Gehen. Instanthefe, aktive Trockenhefe und mit Sauerteig hergestellte Hefe benötigen alle Zeit zum Gären, sobald sie mit Mehl, Wasser und allen Zusätzen, die Ihrem speziellen Brotrezept hinzugefügt werden, vermischt werden. Die chemische Wechselwirkung zwischen Hefe und den Kohlenhydraten des Mehls verleiht Ihrem fertigen Brotprodukt die luftige Konsistenz, weshalb das Gären typischerweise ein wesentlicher Schritt im Brotbackprozess ist. Oftmals kommt es Ihnen jedoch wie eine Ewigkeit vor, 40 bis 60 Minuten zu warten, bis Ihr Brotteig aufgegangen ist. Warum also nicht versuchen, den Vorgang mit Ihrem Wäschetrockner zu beschleunigen?

Obwohl diese Methode etwas seltsam erscheinen mag, scheint die Verwendung eines Wäschetrockners zum Gären von Brot unter Feinschmeckern häufiger vorzukommen, als Sie vielleicht vermuten. Diese ungewöhnliche Methode wurde nicht nur in den Rezepten einiger beliebter Lebensmittel-Websites vorgeschlagen, sondern sogar soziale Netzwerke haben diese Proofing-Technik anerkannt. Ein Reddit-Benutzer behauptete beispielsweise, dass seine selbstgemachte Focaccia im Handumdrehen aufgegangen sei, wenn sie in den warmen Trockner gegeben würde.

Es ist wahr, dass Ihr Trockner möglicherweise etwas wärmer ist als die Luft mit normaler Raumtemperatur. Aber ist Ihr Wäschetrockner wirklich der ideale Ort, um Ihren frisch gemischten Brotteig gehen zu lassen? Wie sich herausstellt, sind die Temperatur Ihres Trockners und Ihre persönlichen Vorlieben die wichtigsten Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie diese unerwartete Technik anwenden.

Während Sie darüber nachdenken, wie Sie Brot am effizientesten gehen lassen, sind Sie vielleicht neugierig auf die Details hinter dieser Trocknungsmethode und darauf, ob sie tatsächlich funktioniert. Um die vollständige Antwort zu erhalten, müssen Sie die ideale Temperatur zum Gären von Brot kennen. Zwischen handelsüblichen Hefebrot- und Sauerteigsorten liegt der ideale Bereich zum Gehen zwischen 70 und 90 Grad Fahrenheit. Das potenzielle Problem bei der Trocknermethode liegt in der Ungewissheit über die genaue Temperatur, wenn Sie Ihren Teig zum Gären hineinlegen.

Ihr Trockner sollte einige Minuten ohne Kleidung laufen, bevor Sie ihn als Gärbehälter verwenden. Betrachtet man eine beliebte Trocknermarke als Referenz, können diese Geräte bei Temperaturen zwischen 125 und 135 Grad Fahrenheit betrieben werden. Wenn Sie den Trockner nach dem Betrieb verwenden, riskieren Sie, dass der Teig in einer zu warmen Umgebung gehen muss, was dazu führen kann, dass die wertvollen Teigblasen während des Gärprozesses zerfallen.

Bei zu großen Temperaturschwankungen besteht nicht nur das Risiko einer übermäßigen Gärung, sondern das Risiko ist es möglicherweise auch nicht wert. Ein Facebook-Nutzer testete die Trocknermethode mit einem normalen Anstieg der Raumtemperatur und stellte nur einen kleinen Unterschied zwischen den beiden Techniken fest. Auch wenn der Teig in einem Trockner scheinbar etwas stärker aufgeht, gibt es möglicherweise andere, zuverlässigere Gärmethoden, die einen Versuch wert sind.

Wenn Sie bei dem Gedanken, Brotteig in Ihren Trockner zu geben, Angst verspüren, gibt es lohnenswerte alternative Methoden zur Teigaufbereitung, die etwas sicherer und zuverlässiger zu sein scheinen. Die unerwartete Lösung, Brot in einer kalten Küche einfach gehen zu lassen, beruht zufällig auf der Verwendung eines speziellen Gartengeräts. Wenn Sie jedoch lieber bei Küchengeräten bleiben möchten, gibt es einige bemerkenswerte Möglichkeiten, die ideale Proofumgebung zu schaffen.

Manche behaupten, Sie könnten eine gemütliche Umgebung für Ihren Teig schaffen, indem Sie Ihren Ofen vor dem Gehen auf die niedrigste Stufe stellen, aber auch hier besteht die Gefahr, dass die Umgebung zu warm wird. Die niedrigste Temperatur liegt bei vielen Öfen bei 170 Grad Fahrenheit. Überraschenderweise brauchen Sie, anstatt Ihren Ofen einzuschalten, nur eine Backform und etwas heißes Wasser, um die perfekte Umgebung für die Gärung zu schaffen. Füllen Sie einfach eine Pfanne mit heißem Wasser, stellen Sie sie auf die unterste Schiene Ihres Ofens und stellen Sie Ihre Teigschüssel auf die mittlere Schiene. Sobald die Ofentür geschlossen ist, entsteht durch die Feuchtigkeit des heißen Wassers eine ideale, provisorische Gärbox. Alternativ können Sie auch eine Tasse heißes Wasser in Ihrer Mikrowelle erhitzen und den Teig dann bei geschlossener Tür hineinstellen. Auch wenn ein Trockner funktioniert, müssen Sie letztendlich selbst entscheiden, ob diese ungewöhnliche Gärmethode die beste Umgebung für Ihre wertvollen Backwaren schafft.